De verrassende reden waarom bevroren kipnuggets zo moeilijk te vinden zijn

Dit verhaal komt van het team van thespinoff.co.nz.

Iedereen wil nuggets. Allemaal behoeften klompjes. “Het zijn de nuggets of de aanbiedingen”, zegt Matthew Easton van Waitoa’s bestverkochte diepvriesassortiment, meestal te vinden in het gekoelde gedeelte van uw plaatselijke supermarkt. “Ik zie foto’s van mensen die ze in hun vriezer bewaren.”

Maar niet iedereen kan nuggets hebben. In de afgelopen twee jaar van door Covid geïnspireerde thuisbestellingen is de vraag naar Waitoa’s diepgevroren kipproducten blijven groeien. Nu de lockdown voorbij is, houdt het niet op. Met arbeidstekorten, personeelstekorten en tot 100 vacatures bij bedrijven heeft Waitoa haar achterstand ingehaald, aldus Easton, algemeen directeur sales en marketing.

Waitoa's kipnuggets zijn een van de meest populaire producten van het bedrijf.

geleverd

Waitoa’s kipnuggets zijn een van de meest populaire producten van het bedrijf.

Mensen nemen wat ze kunnen geven en wat er is, is snel uitverkocht. Dat geldt zowel voor de nuggets, de malse en de kipburgerpasteitjes als voor de plantaardige nuggets van het merk Let’s Eat. “We doen het, dan begint het gelijk en is het weer uitverkocht.”

Maar het zijn nuggets die mensen het meest willen. Easton krijgt constant de vraag wanneer ze weer op voorraad zijn. Mijn eigen kinderen smeken erom, maar bij mijn lokale aftelling is er altijd een groot gat in de koeler waar ze vroeger waren. “Je kinderen zijn iets van plan”, geeft Easton toe.

LEES VERDER:
* Hoe goedkoop te eten, volgens koks
* De eerste gecertificeerde koolstofarme kip van het land is gearriveerd
* Supermarktdetective: vijf kipnuggets die wedijveren met McDonald’s
* ‘s Werelds eerste “proefkamer” voor kipnuggets wordt geopend in de Verenigde Staten

Dat is gedeeltelijk de reden waarom ik Easton heb gebeld om haar klachten te laten escaleren en uit te zoeken wanneer ik misschien weer voor haar kan koken. Hij is een verkoper, ziet de hele tijd die lege gekoelde gangpaden van de supermarkt en geeft toe dat het moeilijk is om de vraag te zien ontwikkelen en er niet het beste van te maken. “We willen een volle vriezer zodat iedereen van nuggets kan genieten wanneer ze maar willen – en dat is waar we naartoe werken”, zegt hij.

Ik verwachtte dat Easton dezelfde zorgen zou uiten die elk bedrijf in Aotearoa heeft: problemen met de toeleveringsketen, personeelstekorten, Covid-ziekte. Michael Brooks, de directeur van Poultry NZ, zegt dat hij kippenfabrieken heeft gezien waar tot 50% van het personeelsbestand afwezig was. “De verwerkende kant van de industrie lijdt”, zegt Brooks. “Sommige producten, zoals kipspiesjes, bedrijven kijken ernaar en zeggen: ‘Daar hebben we de arbeid niet voor.'”

Maar er is een derde probleem dat uit het niets is ontstaan. “Momenteel is er een koolstoftekort in Nieuw-Zeeland”, zegt Easton. kooldioxide? Is dat niet precies waar de planeet de schuld van de opwarming van de aarde, epische bosbranden, grote stormen en overstromingen absoluut niet aan ontbreekt?

Het zijn goudklompjes die mensen het meest willen.

Dan Kitwood/Getty Images

Het zijn goudklompjes die mensen het meest willen.

Easton lacht als ik dat zeg. Hij heeft het niet over de wereldwijde uitstoot. Hij bedoelt het koude spul – vloeibare CO2 van voedingskwaliteit. Het blijkt dat het koele gas niet alleen nuttig is om een ​​terminator uit te schakelen, maar ook kan worden gebruikt als conserveermiddel en om kipnuggets in hun nuggetvorm te houden. “We moeten het lekker koud houden, zodat het de vorm van de goudklomp behoudt”, zegt hij.

Het is waar – CO2 is echt schaars. Net toen je dacht dat het niet erger kon worden in je plaatselijke supermarkt, wordt plotseling de voorraad ambachtelijke bieren, kaas, vleesconserven, koolzuurhoudende dranken en champagne bedreigd. Dit heeft allemaal te maken met de sluiting van de Marsden Point-raffinaderij, waar normaal gesproken CO2 vandaan komt. De enige andere plaats waar het kan worden verkregen, is in een productiefaciliteit in Taranaki.

Een woordvoerder van de Food and Grocery Council vertelde onlangs aan Stuff dat dit betekent dat de voedselprijsstijgingen – naast de stijgende kosten van boodschappen – op komst kunnen zijn. “Als deze situatie niet wordt opgelost, kunnen er binnenkort tekorten ontstaan ​​aan deze producten in de schappen van supermarkten, met als gevolg dat de prijzen zelfs kunnen stijgen”, zegt hij. “Fabrikanten zullen voorraden CO2 en product hebben, maar die zullen niet oneindig lang meegaan.”

Wat betekent dit voor nuggets? Waitoa is niet de enige die zich zorgen maakt – McNuggets zit ook in de problemen. Hoewel er geen onmiddellijke dreiging is, zegt een woordvoerder van McDonald’s: “Zoals iedereen die producten inkoopt waarvoor CO2 nodig is bij de productie, werken we samen met onze leveranciers aan planning en onvoorziene omstandigheden, afhankelijk van verschillende scenario’s.”

Easton zegt dat ze hetzelfde doen bij Waitoa. “We doen het nog steeds [them] maar aangezien de vraag is toegenomen, is het moeilijk om bij te blijven als je een inhaalslag hebt gemaakt.” Als ik hem vraag te voorspellen wanneer zijn nuggets weer permanent op voorraad zullen zijn, aarzelt hij. “We werken eraan om onze ecologische voetafdruk te verkleinen en naarmate de beschikbaarheid verbetert, zal ons team hard werken om de productie op te voeren om aan de vraag te voldoen.”

Maar hij heeft goed nieuws. Er wordt een nieuwe verwerkingslijn voor kippenfabrieken gecreëerd waarmee Waitoa de grote tekorten aan kipnuggets in 2022 kan terugdraaien. “Het is een geweldige timing”, zegt hij. “We zullen de productie kunnen opvoeren om de voorraden in de vriezers van onze klanten te vergroten.” De kicker? Dat kan alleen als “we de CO2 hebben”.

Leave a Comment